แกงผักกาด

แกงผักกาด

01011s_copy

              แกงผักกาดมีหลายสูตร แต่ละสูตรอาจใช้ชนิดผักกาด เครื่องแกง และวิธีการแกงแตกต่างกันไป แกงผักกาดใส่ไก่ นิยมใช้ผักกาดกวางตุ้ง หรือผักกาดจ้อน (ผักกาดกวางตุ้งที่มีดอก) และผักกาดเขียว นิยมใส่มะแขว่นหรือผลกำจัดย่างไฟด้วย เพื่อให้แกงมีกลิ่นหอม บ้างนิยมแกงผักกาดเขียวใส่เนื้อวัว (แกงผักกาดใส่จิ๊นงัว) และใส่ผักชีลาวก่อนยกหม้อลงจากเตา บ้างนิยมใส่ปลา โดยใช้ผักกาดกวางตุ้งที่ยังไม่ออกดอก จะใส่ปลาดุกหรือปลาช่อนก็ได้ (รัตนา พรหมพิชัย, 2542, 483; ประทุม อุ่นศรี, สัมภาษณ์, 25 มิถุนายน 2550)

 

 

 ส่วนผสมแกงผักกาด

1. ผักกาดแม้ว  300  กรัม

2. เนื้อไก่บ้าน  200  กรัม

3. มะแขว่นคั่ว 1 ช้อนชา

4. น้ำมันพืช  3   ช้อนโต๊ะ

 

 

เครื่องแกงแกงผักกาด

1. พริกแห้ง  5  เม็ด

2. กระเทียม  5  กลีบ

3. หอมแดง   5   หัว

4. กะปิ 1 ช้อนชา

5. เกลือ 1  ช้อนชา

 

 

 วิธีทำำแกงผักกาด

คลิ๊กเพื่อดูรูปใหญ่1. โขลกเครื่องแกงรวมกันให้ละเอียด

คลิ๊กเพื่อดูรูปใหญ่2. ผัดเครื่องแกงกับน้ำมัน จนมีกลิ่นหอม

คลิ๊กเพื่อดูรูปใหญ่3. ใส่ไก่ ผัดให้เข้ากัน

คลิ๊กเพื่อดูรูปใหญ่4. เติมน้ำ เคี่ยวจนไก่นิ่ม ใส่ผักกาด

คลิ๊กเพื่อดูรูปใหญ่5. ต้มจนผักสุก ปิดไฟ

คลิ๊กเพื่อดูรูปใหญ่6. ใส่มะแขว่นโขลก คนให้ทั่ว

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s