ไข่ป่าม

ไข่ป่าม
คลิ๊กเพื่อดูรูปใหญ่่ไข่ป่าม

ไข่ป่าม ป่ามไข่ หรืออ็อกไข่ เป็นการปรุงอาหารด้วยวิธีอ็อก โดยการใช้ใบตอง 2-3 ใบเย็บเป็นกระทง มีส่วนผสมง่ายๆ คือไข่ไก่ หรือไข่เป็ด ใส่เกลือและต้นหอมซอย ปัจจุบันนิยมใช้พริกหยวกสีแดง หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เพื่อเพิ่มสีสรรให้แก่อาหาร ให้น่ารับประทาน วิธีการทำให้สุก นำไข่ป่ามที่ปรุงแล้วใส่กระทงไปย่างกับเตาถ่าน หรือใช้วิธีตั้งกระทะ ใช้ไฟอ่อน นำกระทงไข่ป่ามวางบนกระทะก็ได้ (รัตนา พรหมพิชัย, 2542, หน้า 7832; ลัดดา กันทะจีน, สัมภาษณ์, 29 มิถุนายน 2550)

 

 

 ส่วนผสมไข่ป่าม

1. ไข่ไก่  5  ฟอง

2. ต้นหอมซอย  2  ช้อนโต๊ะ

3. พริกหยวกซอย     2   เม็ด

4. เกลือป่น    ½  ช้อนชา

 

 

 วิธีทำำไข่ป่าม

คลิ๊กเพื่อดูรูปใหญ่

1. ตีไข่ไก่ใส่ชาม

คลิ๊กเพื่อดูรูปใหญ่

2. ใส่เกลือ พริกหยวก ต้นหอม

คลิ๊กเพื่อดูรูปใหญ่

3. ตีไข่ไก่และส่วนผสมให้เข้ากัน

คลิ๊กเพื่อดูรูปใหญ่

4. เตรียมกระทงกว้างประมาณ 5 นิ้ว นำมาซ้อนกันสลับหัวท้าย จีบเป็นกระทงใช้ไม้กลัด ทำทั้งสองด้าน

คลิ๊กเพื่อดูรูปใหญ่

5. ใส่ส่วนผสมลงในกระทง

คลิ๊กเพื่อดูรูปใหญ่

6. นำไปย่างไฟอ่อน ๆ จนไข่สุกและเหลืองทั่ว

 

 

 

รัตนา พรหมพิชัย. (2542). อ็อกไข่. ใน สารานุกรมวัฒนธรรมไทย ภาคเหนือ (เล่ม 15, หน้า 7832). กรุงเทพฯ: มูลนิธิสารานุกรมวัฒนธรรมไทย ธนาคารไทยพาณิชย์.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s